餐饮业可以从零售业的错误中学到什么吗

发布时间：2019-10-30 10:51:57 【来源：】

“丑陋的中间人”永远不会持续。不零售，也不在餐厅。我们现在所看到的情况是，零售业在2008年面临的情况非常相似-太多的选择而没有足够的资金来解决。那些在零售业中由于饱和而幸免于难的人被分为两个方面之一：要么专注于速度和效率，要么专注于提供更高的体验。

现在，正如Olive Garden母公司首席执行官Eugene Lee所报道的那样，我们餐馆的增长速度是人口的两倍。类似的收缩是可能的。

餐饮业与零售业之间的相似之处已广为人知，但我们想找出餐馆能做些什么才能取得成功。我们与餐饮业的一些思想领袖进行了交谈，以找出有效的方法，无效的方法以及接下来可以期望的方法。好消息是，餐馆可以从零售商的前辈那里汲取一些教训，以避免陷入丑陋的境地：了解人脉关系的力量，使您的收入来源多样化并与竞争对手区分开。

人际关系的力量

走进麦当劳，您将有可能将订单放在触摸屏信息亭上。这家连锁店于2015年开始推出自助服务亭，并计划到2020年每季度开设1,000个自助服务亭，以试图挽回近27亿美元的销售损失。但是，最近的一项民意调查显示，食客不是自助服务亭的粉丝：78%的顾客表示，他们不太愿意去设有自动订购自助服务亭的餐厅。

为什么快餐客户不希望更快地获取食物?因为人们去餐馆感到被照顾。他们将服务外包，并且通过完全消除人与人之间的互动，客户无法获得他们已经期望的体验。

另一方面，多米诺的情况则不同。您可以在线订购或通过您最喜欢的智能助手订购，但您会知道制作披萨的人的名字。然后，您可以使用跟踪器工具跟踪饼的准备过程到到达您家门口的那一刻。他们正在使用技术来改善原本非个人化的订单和交付流程-提供一定程度的透明性，使客户感到更加紧密联系。

多元化的收入来源

基于洛杉矶的Moon Juice是正确进行多元化发展的一个很好的例子。老板阿曼达·尚塔尔·培根(Amanda Chantal Bacon)比大多数人更早意识到果汁店不再是一种可持续的商业模式-他们已经成为精英人士，定价过高且过分饱和。但是，培根没有停业，而是继续前进，而是盘算了让她的业务声名狼藉的原因。她包装的补充粉非常畅销，并且拥有强大的追随者，因此她在商店之外还建立了批发草药补充剂业务，并取得了惊人的成绩。

与竞争者脱颖而出

脱颖而出

强势品牌是在拥挤类别中的好方法-始于制定并保持的品牌承诺。这个承诺应该达到将房屋的前部和房屋的后部结合在一起的目的，以使客户脱颖而出。

BurgerFi是一家于2011年在佛罗里达州成立的快速休闲连锁店，它通过利用强大的产品优势来实现更高的目标，从而突破了汉堡的混乱局面，成为美国发展最快的食品链之一。他们承诺将使用全球所有牛肉中前1%的牛肉。团结他们的目的是，他们的汉堡包不会像肉类和奶酪那样陈词滥调-它们是独一无二的，就像为它们制造的人一样。

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