可持续发展引领2020年的五种趋势

发布时间：2020-01-09 11:37:41 【来源：】

根据国际食品信息理事会基金会的一项预测，在制定食品和饮料购买决策时，今年人们将更加关注地球。可持续性和气候变化是2020年食品和营养五大趋势中的两个。其他趋势是“不饮食”，对旧备用轮胎的新旋转和信任的成分。

“每年，我们的注册营养师，营养专家和消费者研究人员团队都会对来年的展望，”位于华盛顿的IFIC基金会总裁兼首席执行官约瑟夫·克莱顿(Joseph Clayton)说。“到2020年，我们预计围绕可持续性，替代食品和健康饮食的主题将朝着一些意想不到的方向发展。”

根据预测，消费者将在2020年寻求对“可持续性”一词的更多理解，诸如土壤健康和再生农业等概念可能会受到关注。IFIC基金会的《 2019年食品与健康调查》发现63%的受访者表示，很难知道他们所选择的食物是否可持续，而63%的受访者表示，如果更容易理解，环境的可持续性将对其选择产生更大的影响。

2020年，人们将更加关注粮食系统在气候变化中的作用，包括农业生产，食物浪费和货物运输的影响。野火，飓风和极地冰域流失加剧了人们对气候变化的担忧。对环境的关注将继续推动更多采用植物性食品。

“不饮食”较少关注食物限制，而更多地关注来自人体的自然提示。人们自然知道什么时候吃饱了，以及与食物的整体关系更加健康。特别是千禧一代将遵循“不饮食”，因为2019年食品与健康调查发现，49%的18至34岁的受访者熟悉正念和直觉的饮食，而50岁以上的人中这一比例为27%。

旧备用数据库上的新版本还包括基于植物的项目。根据预测，食品生产商正在将燕麦奶替代品纳入更多产品中。食品公司在2020年应在开发与肉类的味道和其他积极特性紧密相似的植物性产品方面取得更多进展。基于细胞的肉今年将变得更加可行。

信任因素涉及人们，尤其是老年人，根据他们知道的品牌和成分做出购买决定。《 2019年食品与健康调查》发现，对品牌的信任影响了85%的65岁及65岁以上人群的购买决定，而年轻消费者的这一比例为66%。

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