公司利用过剩的厨房容量和云厨房来赚钱以获取外卖

大型的高档餐厅和休闲餐厅连锁店已经推出了一套新的，价格实惠的外卖品牌，这些品牌通过食品批发商Swiggy和Zomato进行销售，利用其过剩的厨房容量和云厨房来赚钱，他们预计这将使他们赚钱占销售额的近30%。

有趣的是，此举之际，就在餐馆老板抗议通过进餐业务通过去年退出的#logout运动，主要是食品聚合商(主要是Zomato)在用餐业务中大打折扣时。

印度国家饭店协会(NRAI)主席兼de-Gustibus首席执行官Anurag Katriar表示：“该行业正在看到一个巨大的机会来建立高品质的可负担得起的食品配送品牌。”该公司经营着三个仅配送品牌和平均订单价值为280卢比至310卢比。

一些只配送的品牌包括Impresario的Boss Burger，Hung-Li和Del Italia，Azure Hospitality孵化的Rollmaal和Speedy Chow，deGustibus的Neel ki Biryani，Indigo Burger Project和即将推出的即将推出的国语猴，以及The Olive Group的Olive Pizzeria。Impresario拥有Social，Smoke House Deli，Azure拥有Mamagato，Olive Group拥有Monkey Bar，SodaBottleOpenerWala和deGustibus拥有Indigo。

“休闲食客和美食餐馆的送货订单从平均8%到10%激增至总销售额的20%到30%。”孕育送货品牌的公司Ghost Kitchens的创始人Karan Tanna说。

同时，尽管中央政府的立场(关于在线食品订购公司Swiggy和Zomato所建立的云厨房是否违反外国直接投资规范)仍不清楚，但仍有许多初创公司为新兴品牌提供仅交付基础设施，但已开始运作。

包括Ghost Kitchens，CloudKitch，KitchenCentre，FoodCo-Works，KloudKitchen，Smart Co Kitchens，Travis Kalanick支持的City Storage Systems和Flipkartbacked Shadowfax在内的参与者都在寻求孵化食品品牌或挖掘家庭厨师和现有餐厅的过程，以帮助他们建立自己的烹饪设施。

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