功能性饮料和透明度之类的趋势适用于整个食品零售

Mintel分析师David Browne和David Lockwood在他们的主要演讲中概述了数百家参展商提供的烹饪创新样品，反映了2020年特种食品的主要驱动力。他们说，随着该类别的成熟，这个价值720亿美元的特种食品渠道-预计到今年年底将达到750亿美元-表现出“强劲但缓慢的增长”，并指出，尽管特种产品的增长要强于传统产品，越来越多的携带特殊产品的主流零售商对此起到了缓和作用。

他们对来年展望的一些关键点：

饮料超过了食物：

增长最快的类别包括茶和咖啡，水和功能性饮料，如旨在满足诸如能量，精神集中，放松和微生物组健康之类的健康需求的饮料。洛克伍德(Lockwood)预测，后一类产品“将在未来四年内爆炸式增长。”反映这些趋势的展出产品中：含有辣木(一种富含营养的热带绿叶绿​​色植物)的的新产品线。该品牌提供压力，聚焦，抗扰度增强和每日绿色增强的镜头。还展出了夏威夷即饮茶，具有四种零卡路里的植物风味，并以和尚果味加糖。

小吃产生了广泛的影响：

它们占所有特色食品销售额的四分之一以上，其中以生涩和肉类零食，巧克力和其他糖果以及果汁和功能性饮料为主导。可以肯定的是，展出的产品包括零食，这些零食跨越了从蛋白质到植物的多种趋势轨迹。在针对更正式场合和配对的熟食店海中，采样了California Snackin的迷你萨拉米香肠切片小吃杯。奶酪零食也很盛行，例如品牌，其中有多个单独包装的零食，包括多种奶酪品种，包括其最新的，陈年的American Grana。，配以Flavor Ups单份杯蓝纹奶酪;和，一种由100%奶酪制成的香脆小吃。

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