Mintel报道说种源和新鲜将推动美国餐饮业的发展趋势

发布时间：2020-02-21 11:28:22 【来源：】

据Mintel的最新报告，对食物来源的兴趣以及餐厅支出的变化都将在2012年推动餐饮服务过山车。

“总体而言，2012年餐厅的经济前景看起来很乐观，” Mintel的餐饮服务总监Eric Giandelone说。“尽管经济不景气，但英敏特估计，2012年美国餐饮业的价值将达到4164亿美元，这表明运营商确实听取了消费者的需求，并做出了适当的调整。”

新鲜和本地票价：

Mintel说，人们对食物的来源感兴趣，以及对新鲜，未经加工的食物的渴望，将导致更多的经营者将注意力集中在美国的区域主义上。随着营养意识的增强，它期望看到更多双面菜单，这些菜单为营养和经济领域的每个人提供了一些东西。

据研究人员称，“新鲜”是最受菜单评论者欢迎的Mintel受访者(89%)，其次是“从头开始”(71%)和“真实”(67%)。敏特尔说，近年来，“工匠”一词备受关注，但似乎不受欢迎，因为它已成为最不受欢迎的菜单描述，只有28%的人对它感兴趣。

餐厅消费：

尽管有经济条件，大多数在过去一个月访问过餐厅的Mintel受访者(65%)表示，他们将在2012年在餐厅花费相同的金额。同时，有12%的受访者计划增加消费。在12%的受访者中，最高的受访者(59%)表示会在休闲餐厅花费额外的钱，紧随其后的是家庭餐厅(57%)。

数一数：

当FDA实施计划中的卡路里计数营养菜单标签法律时，过去一个月在餐厅用餐的受访者中最高比例的受访者(41%)表示他们的用餐方式将保持不变，而33%的受访者表示会研究人员说，订购总体上更健康，卡路里更少的菜单项。

业界将等待看到这些即将到来的菜单标签法律的经济影响。当消费者面对从餐馆订购的食物中的卡路里的事实时，他们可以改变外出就餐的习惯。大约7%的人已经预测，当卡路里被披露时，他们的饮食会减少。

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