Simon Chinn评估了全球最新的杂货店形式和概念

德国的REWE正在科隆尝试一种新的市场风格概念，以响应对有机和本地产品不断增长的需求。

REWE于2009年底在科隆开设了有机有机熟食超市TEMMA，该超市结合了高级超市的概念，咖啡馆和食品服务的主张。REWE通过新格式响应日益增长的消费者对有机和本地产品的趋势。但是，这种格式的高价格，利基的目标市场和本地采购策略将使其昂贵且难以大规模推广。

这家商店的报价包括一系列新鲜和有机产品，包括肉，奶酪和烘焙食品，其中许多都是本地采购的。产品类别以市场的形式排列，并从熟食店的柜台出售。该概念的目的是为平凡的每周杂货店的折扣驱动和快节奏的性质提供替代方案。TEMMA着重于客户服务和坐下来的熟食店区，它鼓励客户在商店上花费更多的时间，并营造更加轻松的购物环境。零售商的目标是通过良好的服务水平和本地报价与客户建立本地关系，从而成为真正的目的地商店。TEMMA的名称来自口语化的德语术语Tante Emma，意思是流行商店，

早期的报告表明，REWE的管理层对TEMMA迄今为止的表现感到满意。但是，现在判断该概念是否将扩展到科隆之外还为时过早。REWE将评估商店的整体表现，以及是否应在明年夏天之前进一步推广该商店。

这种格式的确可以响应德国不断增长的消费者趋势，例如对便利性和本地，有机，新鲜农产品的需求不断增长;该格式的推出潜力非常有限。该概念针对富裕的美食消费者，不断增长的利基客户群。这家商店的较高价格意味着它不会在每个地方都可以使用，特别是在低成本折扣形式占主导地位的地区。如果进一步推广该概念，TEMMA可能会在市中心开设，以满足繁忙的城市居民，通勤者和食品鉴赏家对新鲜和当地农产品的需求。

REWE与TEMMA一起，在杂货领域发现了一个具有强烈社区精神的有机熟食超市的空白。虽然这个概念不太可能在大规模上起作用，但是它应该在区域首府和慕尼黑，汉堡，杜塞尔多夫和维也纳等大城市获得成功。对这些富裕城市的选择性扩张将使零售商有机会接触庞大的富裕客户群，这些客户群越来越多地在城市环境中寻找新鲜，有机和本地产品，并会在高档环境中感到宾至如归。

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