英敏特最新研究表明美国的比萨餐厅注重价值

发布时间：2020-02-20 14:02:36 【来源：】

Mintel的一份新报告显示，美国的比萨餐厅正着眼于价值以吸引顾客，因此预计2012年的销售额将温和增长2.9%。

Mintel的餐饮服务总监Eric Giandelone说：“比萨饼业的竞争性质使领先的公司保持警惕。”

“在过去的几年中，菜单创新，周到的定价和针对价值的全国性促销一直在推动销售，并且有望在未来继续发展。”

据英敏特报道，为了保持竞争力，比萨的平均价格在过去三年中一直保持平稳(仅上涨1%)。餐馆一直在通过增加其他菜单项的价格来弥补这一问题，例如蔬菜(上涨13%)，甜点(上涨12%)，意大利面(上涨11%)和沙拉(上涨10%)。

研究人员说，沙拉是比萨菜单上提到的第四大食品，在过去三年中增幅最大(10%)。

敏特尔说，餐厅正在努力增加菜单上的健康饮食，以抵制比萨饼的不健康形象，并通过简单的附加产品来促进销售。它说，当要求连锁餐馆在未来几年内在菜单上显示卡路里计数时，这也将很有帮助。

方便的地理位置，价格，服务速度和比萨饼的种类是决定选择特定比萨饼餐厅的四个最重要的因素，在过去一个月从餐厅购买比萨饼的Mintel受访者中，每一个都达成了80%以上的协议。

但是，拥有现成的披萨和/或披萨自助餐非常诱人，特别是对低收入客户和有孩子的顾客来说，他们希望获得增值服务。

薄皮饼占38%，是披萨餐厅顾客中最喜欢的皮饼。锅式和厚底壳几乎是第二受欢迎的底壳类型(分别为20%和19%)。在浇头方面，意大利辣香肠以67%位居首位，其次是蘑菇，香肠和洋葱(分别为53%，53%和41%)。凤尾鱼对大多数味蕾来说都显得有些腥味，只有5%的比萨顾客希望将它们放在比萨上。

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