海底捞一年关店276家之后：营收下跌，再次出现亏损

　　采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴

　　编辑 | 甄芹

　　8月30日晚，海底捞（06862.HK）发布了2022年上半年财报。报告期内，海底捞实现收入167.64亿元，同比下跌16.57%；归属于公司股东净亏损为2.66亿元，上一年同期则盈利9452.9万元。

　　针对营收下跌，海底捞在财报中指出，主要是由于受今年3月至5月疫情影响，海底捞中国大陆地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务及客流量减少，以及因“啄木鸟计划”餐厅数目对比2021年同期减少。

　　所谓“啄木鸟计划”，指的是2021年11月，海底捞因为扩张太快而宣布要逐步关停300家经营未及预期的门店，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，进一步改善公司经营状况，实际上，2021年，海底捞关店276家。

　　今年上半年，海底捞还在继续关店，关闭门店26家，新开业餐厅18家，截至2022年6月30日，海底捞在全球拥有餐厅1435家，其中1310家位于中国大陆。受到关闭门店和疫情影响，今年上半年，海底捞处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币3.08亿元，这也是导致海底捞再次出现亏损的原因。

制表：詹丹晴

　　餐厅经营是海底捞最主要的收入来源，2022年上半年，海底捞餐厅整体收入同比下跌18.34%至158.57亿元，其外卖业务则同比上涨了37.57%至4.76亿元，海底捞称，这是因为它设立社区营运中心鼓励餐厅以不同方式创收，且更多餐厅提供外卖服务，令外卖业务的渗透率增加。

　　在餐厅经营层面，海底捞整体的翻台率出现轻微下跌，由上年同期的3.0次/天下跌至2.9次/天，人均消费水平略有上涨，由上年同期的107.3元上涨至109.1元；同店销售额为98.69亿元，同店销售增长率为-10.60%。

　　从去年11月“啄木鸟计划”计划实施以来到今年上半年，海底捞一直在大规模关店，2021年11月至2022年6月，海底捞关闭门店286家，另有32家餐厅暂停营业。截至今年6月30日的一年内，海底捞门店总数缩减了162家。

　　因为大量关店，叠加餐厅经营下滑，2021年，海底捞计提处置长期资产的一次性损失、终止租赁及减值亏损、减值损失合计36.54亿元，海底捞在2018年上市以来迎来首个年度亏损，亏损额度达到-41.63亿元；今年上半年，因为相似的原因，海底捞迎来第二次中报亏损。

　　针对今年下半年海底捞是否还会大量关店，南都湾财社记者向海底捞方面了解情况，不过海底捞相关人员并未正面回答，该工作人员表示，随着外部疫情的逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效，海底捞计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为“啄木鸟计划”下关停的部分门店，在重新评估之后将循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。

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